Speisekarte Ausspanne

Matjes mit Ginsorbet

und Gurkentatar

14,50 €

Matjes in Dillrahm

mit Rote Bete-Röstis

18,50 €

gefüllte Matjesröllchen

auf Wildkräutersalat

15,00 €

Matjes mit Rucola

und Kartoffelpüree, dazu Dijon-Senf

18,50 €

Rumpsteak vom Wasserbüffel

Brotsalat, Grana Padano, Kapernäpfel

28,50 €

Blaubeermilchshake

mit Sahne und Beerenfrüchten

7,00 €

Süppchen mit Aromen vom Thaicurry

und Zitronengras, Hühnchensatè

7,00 €

Hummercremesuppe

und gebratene Black-Tiger-Garnele

8,00 €

Tomaten-Brotsalat

Rucola, Kapernäpfel und Grappa Padano

14,00 €

gebackener Camembert im Pankomantel

marinierte Wildkräuter, Preiselbeer-Dressing

14,00 €

Tatar „asiatisch“ 150g

geröstetes Brot und Wasabi
16,00 €

Carpaccio vom argentinischem Rind

Grana Padano, Basilikum-Pesto
15,00 €

Black-Tiger-Garnelen

Spaghetti, frischer Babyspinat, Parmesansauce
22,00 €

Knusperscholle 

mit Römersalat & Rettich, Kartoffelspalten und Sourcreme

24,00 €

Zanderfilet unter der Kartoffelkruste

und gerahmten Dill-Gurken
24,00 €

Erzgebirgischer Sauerbraten

mit Sauerkirschrotkohl und Semmelknödel
18,00 €

geschmorte Lammhaxe

mit Prinzessbohnen und gebutterte Drillinge
19,00 €

Rippchen vom deutschem Rind 6h gegart

mit Coleslaw und Baguette
21,00 €

Bäckchen vom Kalb

Fingermöhren, Kartoffelkloß mit Semmelbutter
23,00 €

Hähnchenbrust

mit Dattel-Speckfüllung, gegrillte Süßkartoffel und Fenchel
20,00 €

Kalbsleber „Ausspanne“

mit geschmortem Apfel, Zwiebel und Kartoffelpüree
18,00 €

Schweinefilet im Speckmantel

Artischockengemüse, Parmesanpolenta
22,00 €

Entrecòte vom Wasserbüffel 250g

mit Beilagen nach Wahl
35,00 €

Gratinierte Couscous-Tomaten-Pfanne

mit getrockneten Tomaten, Oliven und Schafskäse
14,00 €

Würzige Bärlauch-Crèpes

mit Möhren in frischem Zitronenrahm, Wildkräuter
15,00 €

Cupcake mit marinierten Aprikosen

auf Cassisfruchtspiegel
7,00 €

Erdbeer-Panna Cotta

mit Limetten-Basilikumeis, persischer Zuckerwatte
8,00€

“ Eis nach Saison und Angebot“

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