Speisekarte Ausspanne

Indisches Kartoffel-Naanbrot

Wildkräutersalat / Joghurt

15,00 €

Maishähnchenbrust

mit Ofengemüse und Drillingen

20,00 €

Rosenkohl-Curry

mit Schweinefiletstreifen, Curcuma-Basmatireis

19,00 €

Panna Cotta-Ring

mit Erdbeermark

8,00 €

Vegane rote Linsen-Kokos-Suppe

7,00 €

Kürbis-Zitronengras-Suppe

7,00 €

Ligurisches Ofengemüse

geschmolzene Tomaten, Burratini, Pyramidensalz

15,00 €

Gegrillter Römersalat

Avocado, Limetten-Vinaigrette

14,00 €

Asiatisches Rindertatar (100g)

Sauerteigbrot, Wasabi
15,00 €

Gekräutertes Carpaccio

von Hand geschnitten, Rucola, Grand Padano
15,00 €

Vitello tonnato

Sous Vide gegarte Kalbssemerrole, Thunfischcreme, Kapern
16,00 €

Forellenfilet

glasierter Spitzkohl, Kurkuma-Berberitzen-Reis
22,00 €

Lachsfilet im Pankomantel 

gerahmter Gurkensalat, Kartoffelpüree
23,00 €

Geschmorter Sauerbraten

Amarena-Kirschrotkohl und Kartoffelkloß
20,00 €

Beef Loin Ribs

low & slow gegart, BBQ Soße
22,00 €

Rinderroulade

handgewickelt und reichlich gefüllt, grüne Bohnen, Kartoffelkloß
20,00 €

Kalbsleber „Ausspanne“

geschmorter Apfel, Zwiebel, Kartoffelpüree
19,00 €

Kalbssemerrolle (rosa  gegart)

Portweines, Sellerie-Kartoffelpüree, junge Möhren
24,00 €

Tranchen vom argentinischen Rumpsteak italienischer Art

Rucola, geschmolzene Tomaten, Limettendressing
28,00 €

Tortellini Verdura

Tomatenfruchtstücken, Olivenöl
15,00 €

Frittata

Blattspinat, Fett-Käse
16,00 €

Mousse au Chocolat-Würfel, Himbeerkern

8,00 €

Mascarpone Riegel

Pistazien-Pumpernickelcrunch
8,00€

Biokäseauswahl vonBackensholz

Feigensenf
15,00€

“ Eis nach Saison und Angebot“

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