Speisekarte Ausspanne

Kürbissüppchen

mit Aromen von der Tonkabohne

7,00 €

Geschnetzeltes vom Wildschweinrücken

Wirsing, getrüffelte Spätzle

24,00 €

Geschmorter Wildgulasch vom “Hirschhof Euba”

knusprige Pastinaken, Semmelknödel

19,00 €

knusprige Gänsekeule

Beifuß-Jus, Heidelbeerrotkohl

Kartoffelkloß mit Semmelbutter

20,00 €

Grießflammerie

mit Bratapfelmousse

8,00 €

Tomaten-Paprikasuppe

mit gerösteten Kräutersaitling

7,00 €

gerahmtes Süppchen von der Bio-Pastinake

mit Kernöl

7,00 €

Wildkräutersalat

Maronen, Trauben, Feta im Sesammantel

14,00 €

marinierter Rapunzelsalat

Bete, getrocknete Feigen

12,00 €

Tatar „asiatisch“ 100g

geröstetes Brot und Wasabi
15,00 €

Carpaccio vom argentinischem Rind

Grana Padano, Basilikum-Pesto
14,00 €

Saibling in Limettenbutter gebraten

Spitzkohl, Forellenkaviar und Kartoffelpüree
24,00 €

„Fisch and Chips“

Zanderfilet im Pankomantel

mit Miso Remoulade, Kartoffelspalten und Senfgurke
22,00 €

kurz gebratenes Lachsfilet

mit Schneckennudeln und aromatisiertem Fenchel mit Pernod
24,00 €

Erzgebirgischer Sauerbraten

mit Heidelbeerrotkohl und Semmelknödel
17,00 €

geschmorte Lammhaxe

mit Prinzess Bohnen und gebutterte Drillinge
19,00 €

Rippchen vom deutschem Rind 6h gegart

mit Krautsalat und Baguette
20,00 €

Bäckchen vom Kalb

mit Wirsing, Kartoffelkloß mit Semmelbutter
21,00 €

Maishähnchenbrust

mit Dattel-Speckfüllung, gegrillte Süßkartoffel und Fenchel
19,00 €

Kalbsleber „Ausspanne“

mit geschmortem Apfel, Zwiebel und Kartoffelpüree
18,00 €

gegrilltes argentinisches Rumpsteak 250g

Kartoffel-Bohnen-Pilz-Pfanne
28,00 €

gereiftes Rinderfilet 250g

mit Beilagen nach Wahl
35,00 €

gerahmte Tomaten-Käse-Spätzle

mit Zwiebelgemüse
14,00 €

Kichererbsen

mit Thaicurry, Basmatireis und Pak Choi
14,00 €

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